Sánchez obligará a todos los colegios y hospitales públicos a ofrecer menús halal

Pedro Sánchez exigirá que todos los colegios y hospitales públicos incorporen menús halal entre su oferta alimentaria como parte de una política orientada a promover la convivencia y el respeto a la diversidad cultural y religiosa.

La medida forma parte de un anteproyecto impulsado por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, dirigido por Pablo Bustinduy, que ha sido sometido recientemente a consulta pública. Se trata del primer paso para aprobar una norma destinada a regular la alimentación en centros de titularidad pública y en instituciones privadas que atienden a personas dependientes o con necesidades especiales.

 El futuro texto legal obligará a todas las administraciones a adaptar sus contratos de restauración —incluidos comedores escolares, hospitales y máquinas expendedoras— a unos estándares comunes de «calidad nutricional y sostenibilidad». En ese marco, se introduce el deber de ofrecer alternativas que tengan en cuenta convicciones éticas, culturales o religiosas, lo que se traducirá en una mayor variedad de dietas disponibles.

Además de opciones sin gluten o sin lactosa y de menús completamente vegetales, los centros deberán garantizar platos preparados conforme a los preceptos islámicos. El Ejecutivo subraya que esta ampliación de la oferta no podrá suponer un incremento del precio para los usuarios, ni en comedores ni en cafeterías.

Junto a esta flexibilidad, la norma reforzará criterios de salud pública. Se limitará el uso de productos procesados y ultraprocesados, se fomentará la cocina elaborada en los propios centros y se impulsará la dieta mediterránea como patrón alimentario de referencia. El objetivo declarado es mejorar los hábitos nutricionales sin disparar los costes.

El borrador toma como ejemplo la experiencia en instituciones penitenciarias, donde se han unificado las dietas normales y especiales en un menú base más ligero, bajo en grasas y sin frituras, adaptado a las altas tasas de diabetes e hipertensión entre los internos. Según el documento, este modelo ha permitido reducir gastos y, al mismo tiempo, mejorar los indicadores de salud.

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En esas cárceles también se ha promovido una «transición proteica», sustituyendo embutidos y carnes procesadas por legumbres, huevos y pescado, y garantizando alternativas compatibles con distintas creencias religiosas o convicciones personales. El texto destaca que esta planificación contribuye a reforzar la convivencia dentro de los centros.

La iniciativa no es completamente nueva. El Ejecutivo ya se vio envuelto en polémica cuando el Ministerio de Educación adjudicó más de 300.000 euros para el suministro de comidas en seis colegios de Ceuta, donde las instrucciones exigían que toda la carne fuera halal y se excluyera el cerdo del menú.

Aquella decisión fue interpretada como un diseño específico para alumnos musulmanes, pese a que las becas de comedor se conceden sin distinción de religión. Posteriormente, el Gobierno defendió la medida alegando que en varios centros de Ceuta y Melilla la totalidad o casi totalidad de los estudiantes becados que utilizan el comedor profesan el islam.

Ahora, con la futura ley, ese tipo de criterios se generalizarán a todo el sistema público. La intención oficial es armonizar salud, sostenibilidad y pluralidad cultural bajo una misma regulación que transforme la alimentación en colegios, hospitales y otros servicios públicos en una herramienta de integración social.

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