Aprobada la Ley de Desperdicio Alimentario: los bares deben dar envases para las sobras

El Congreso de los Diputados dio luz verde a la nueva ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, tras el debate y votación de las enmiendas aprobadas por el Senado.

La iniciativa legislativa busca lograr una reducción del 50% de los residuos alimentarios per cápita en el ámbito de la venta minorista y el consumo, así como una bajada del 20 por ciento de las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro para el año 2030.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que cada año se desperdician unos 1.300 millones de toneladas de comida, lo que supone en torno al 30% de los alimentos que se producen.

Según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, España desperdició en 2023 casi 1,3 millones de toneladas. Estos son algunos de los puntos de la ley.

Incentivo a la venta de productos 'feos' o ecológicos
El proyecto de ley establece una serie de medidas de buenas prácticas, tanto para la administración como los distintos eslabones de la cadena, para evitar el desperdicio.

Por ejemplo, contempla que los establecimientos comerciales dispongan de líneas de venta de productos considerados "feos, imperfectos o poco estéticos", o promover el consumo de productos de temporada, de proximidad o ecológicos.

Recipientes gratuitos para llevarse las sobras de los bares
Las empresas de hostelería tendrán la obligación de facilitar al consumidor que pueda llevarse los alimentos que no haya consumido en envases reutilizables o reciclables. El servicio será gratuito, aunque si los envases son de plástico se deben cobrar, como indica la ley de residuos.

El consumidor podrá elegir raciones de distinto tamaño
A la hostelería, por su parte, también le propone "fomentar la incorporación de criterios de compra sostenible" y "promover la flexibilización de los menús, para que el consumidor pueda elegir la guarnición o raciones de distinto tamaño".

Descuentos cuando se acerca la fecha de caducidad
Además, la norma anima a incentivar la venta de productos con la fecha de consumo preferente o de caducidad próxima, de acuerdo con la jerarquía de prioridades de uso. En este sentido, prevé que el Gobierno adopte políticas y medidas para fomentar la adecuación de las fechas de consumo preferente a la prevención del desperdicio, como los descuentos.

Donación o redistribución de alimentos como prioridad
La nueva norma establece una jerarquía de prioridades para el destino de los alimentos que inevitablemente se conviertan en desperdicio alimentario, siendo la prioridad máxima el consumo humano, a través de la donación o redistribución de los alimentos.

Aprovechar productos en buen estado para otros fines
En el segundo orden de prioridades se contempla la transformación de los alimentos que no se hayan vendido pero que mantengan condiciones óptimas de consumo, que se transformarán en otros productos, como zumos o mermeladas.

Cuando los alimentos ya no sean aptos para el consumo humano, la preferencia de uso será, por este orden, la alimentación animal y fabricación de piensos; el uso como subproductos en otra industria y, ya como residuos, la obtención de compost o biocombustibles.

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Planes para reducir el desperdicio en las empresas
Otra de las principales novedades de la norma consiste en que todas las empresas de la cadena alimentaria -producción, transformación, distribución de alimentos, así como hostelería y restauración- deberán elaborar planes de prevención de pérdidas y desperdicios.

Por su parte, el Gobierno deberá elaborar un plan estratégico para la prevención y reducción de pérdidas y desperdicio alimentario, que se revisará cada cuatro años y definirá la estrategia general contra el desperdicio, así como las orientaciones que deben seguir las comunidades autónomas.

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