Hay un problema evidente con esta aprobación: los datos de seguridad del producto fueron generados íntegramente por el fabricante. En lugar de basarse en estudios científicos de terceros o a largo plazo, la FDA aceptó la propia evaluación de la empresa
Nacional05 de agosto de 2025 Dr. Joseph Mercola
Wildtype afirma que los ingredientes de su pescado cultivado en laboratorio, que incluyen colorante rosa, agentes antibacterianos y promotores del crecimiento celular como el FGF2, son exclusivos. Esto significa que quienes consumen el salmón artificial, que ya se sirve en restaurantes de lujo, no tienen ni idea de lo que comen.
Al comer en un restaurante de alta gama y galardonado, es normal esperar una comida de primera calidad elaborada con los ingredientes más frescos y de la más alta calidad del planeta. Así que imagina sentarte y disfrutar de un delicioso trozo de pescado o sushi, solo para descubrir que fue cultivado en un tanque de acero a partir de células de pescado de laboratorio.
¿Suena a ciencia ficción? No lo es. De hecho, ya está sucediendo, sobre todo ahora que la FDA ha aprobado la venta al público de salmón cultivado en laboratorio.
La mayoría de la gente asume que, cuando un nuevo alimento llega al mercado, ha sido rigurosamente probado, verificado por científicos independientes y aprobado mediante procesos públicos y transparentes. Pero cuando se trata de este salmón falso, la verdad es mucho más inquietante.
El salmón cultivado en laboratorio de una startup recibió el sello de aprobación de la FDA
Wildtype, una startup de tecnología agrícola con sede en San Francisco, recibió recientemente la aprobación de la FDA para comercializar su salmón cultivado en laboratorio. La compañía, respaldada por importantes gigantes de la industria como Bezos Expeditions, Cargill e incluso el actor Leonardo DiCaprio, es ahora la cuarta empresa en recibir la aprobación de la FDA para vender carne cultivada en laboratorio.
El salmón artificial llegará pronto a tus restaurantes favoritos. Aunque el pescado de laboratorio de Wildtype, apto para sushi, ya se vende en Kann, un restaurante de Portland, Oregón, la compañía planea expandirse pronto e implementará este producto en cuatro restaurantes más. Posteriormente, Wildtype lanzará el marisco de laboratorio en el sector de la restauración.
La FDA es la autoridad final (y única) para aprobar mariscos cultivados. A diferencia de otras carnes cultivadas en laboratorio, como pollo , carne de res o cerdo, que deben ser aprobadas para su venta por el Departamento de Agricultura de los EE. UU ., los fabricantes de mariscos cultivados como Wildtype solo necesitan obtener la aprobación de la FDA antes de poder poner sus productos en el mercado.
Hay un problema evidente con esta aprobación: los datos de seguridad del producto fueron generados íntegramente por el fabricante. En lugar de basarse en estudios científicos de terceros o a largo plazo, la FDA aceptó la propia evaluación de la empresa de que su salmón de cultivo es «tan seguro como alimentos comparables«.
Wildtype crea el salmón falso
Wildtype comenzó su investigación y desarrollo de salmón cultivado en laboratorio en 2018. Según el director ejecutivo, Justin Kolbeck, su equipo tomó células de un salmón real y experimentó con diferentes métodos para «alimentarlos» mientras mantenían un «estado de crecimiento saludable».
El proceso fue un desafío, ya que se han realizado pocas investigaciones sobre el cultivo de células de peces.
«En lugar de crear un organismo de levadura modificado genéticamente para crear leghemoglobina (que es esta sustancia con sabor a hierro que agregan a los ingredientes de origen vegetal), en realidad estamos cultivando las propias células animales», dijo Kolbeck en una entrevista con Technology Networks .
“Necesitábamos crear una mezcla de vitaminas y minerales, carbohidratos, proteínas y grasas en un alimento celular adaptado a las células de estos peces, lo cual no era una tarea trivial”.
La FDA da luz verde al salmón falso, sin hacer preguntas
Al parecer, esto bastó para que la FDA considerara el producto seguro para los consumidores. En una carta de respuesta publicada en mayo, la agencia afirmó no tener ninguna preocupación en materia de salud y seguridad sobre el proceso de la empresa, afirmando:
“Con base en los [datos e información presentados], no tenemos dudas en este momento sobre la conclusión de Wildtype de que los alimentos compuestos o que contienen material de células de salmón cultivadas resultante del proceso de producción… son tan seguros como los alimentos comparables producidos por otros métodos”.
Wildtype aprovechó una laguna legal común para obtener la aprobación de la FDA. Según CHD, la FDA admitió las afirmaciones de la compañía de que los aditivos utilizados no requieren más pruebas porque se rigen por el proceso de » Generalmente Reconocidos como Seguros » de la agencia.
Sin embargo, originalmente estaban destinados a productos cuya seguridad ha sido establecida a través de “un historial sustancial de consumo para uso alimentario por un número significativo de consumidores”.
La excepción GRAS no se diseñó para usarse de esta manera: los productos que llevan la certificación GRAS deben estar respaldados por años de datos de seguridad. Pero en este caso, se basa en la palabra del fabricante, nada más.
Jaydee Hanson, directora de políticas del Centro para la Seguridad Alimentaria (CFS) y experta en biología sintética, consideró esto “escandaloso”. Diría que la FDA es negligente al permitir que una empresa utilice un método generalmente reconocido como seguro y autoaprobado. Además, la FDA debería haber desarrollado sus propias directrices sobre cómo analizar este nuevo alimento, afirmó.
¿Qué contiene el salmón cultivado en laboratorio? Nadie lo sabe.
Para elaborar su producto de salmón artificial, Wildtype toma células cultivadas de un salmón coho vivo y las cultiva en tanques de acero diseñados a medida, similares a los que se utilizan para elaborar cerveza o yogur. Según CHD, este tipo de proceso —la replicación de células cultivadas— es similar al que utilizan las grandes farmacéuticas para probar medicamentos.
Sin embargo, en este producto en particular, los expertos expresan su preocupación por la falta de transparencia durante el proceso de producción y aprobación. Y a diferencia de muchos productos farmacéuticos que se someten a ensayos clínicos antes de su lanzamiento, este salmón se saltó casi todos esos niveles de escrutinio.
Las células cultivadas se alimentan con una mezcla patentada de nutrientes celulares. Los ingredientes que se añaden a esta mezcla son un misterio, algo que solo el equipo de la empresa conoce.
El salmón también se elabora con ingredientes no revelados y agua. Tras la cosecha, las células se colocan en estructuras vegetales. Estas ayudan a replicar el aspecto y la textura del salmón. Posteriormente, el producto se enjuaga, se procesa y se envasa.
¿De dónde proviene el color rosa? Esta es otra incógnita. En la naturaleza, el tono rosa proviene de los crustáceos presentes en la dieta del salmón. Pero con el producto de Wildtype, no se divulga el colorante utilizado, ni tampoco el agente antibacteriano que la empresa utiliza para mantener las células sanas.
Otra señal de alerta: Wildtype utiliza FGF2, una proteína sintética que acelera la división celular y crea el tejido del salmón. Si bien la empresa afirma que enjuaga el compuesto antes de envasarlo, no existen datos publicados que demuestren cuánto queda ni qué sucede si se ingieren trazas con el tiempo. Hanson expresa su preocupación de que esta capacidad de acelerar el crecimiento celular pueda promover el desarrollo de células cancerosas en humanos.
El salmón falso es otro intento de controlar el suministro de alimentos
A primera vista, la carne artificial parece la solución perfecta para acabar con el hambre en el mundo, proteger el bienestar animal y salvar al planeta de la destrucción ambiental. Eso es, al menos, lo que dicen las élites globalistas. Pero al analizarla con más detenimiento, se observa que esta tendencia tiene un factor inquietante: el deseo de controlar nuestro suministro de alimentos.
Los globalistas trabajan para reemplazar la ganadería con carne de laboratorio . Al permitir que productos cárnicos falsos patentados saturen el mercado, las empresas privadas controlarán efectivamente todo el suministro de alimentos y, en última instancia, la salud de las personas.
Las afirmaciones de marketing afirman que la carne cultivada en laboratorio está «salvando el planeta», cuando en realidad está poniendo en peligro el medio ambiente. Los fabricantes afirman que la carne cultivada en laboratorio es más respetuosa con el medio ambiente que la producción de carne tradicional, que requiere tierra, agua y combustibles fósiles.
Sin embargo, investigadores de la Universidad de California en Davis estudiaron esto de cerca y evaluaron que la energía necesaria y los gases de efecto invernadero emitidos por la carne cultivada en laboratorio tienen un potencial de calentamiento global entre cuatro y veinticinco veces mayor que el de la carne de res.
El agricultor regenerativo Will Harris también plantea este punto en un episodio de “ The Joe Rogan Experience ”, diciendo: Estamos capturando 1,5 kg de dióxido de carbono equivalente por cada kg de carne de res alimentada con pasto que vendemos. Irónicamente, los mismos ingenieros ambientales realizaron un análisis sobre Impossible Burgers. Están emitiendo 1,5 kg de dióxido de carbono equivalente.
La carne de animales alimentados con pasto tiene una menor huella de carbono que la carne de laboratorio. La huella de carbono de la carne de res de la granja regenerativa de Harris, White Oak Pastures, es un 111 % menor que la de la carne de res de una CAFO (operación concentrada de alimentación animal) convencional.
Esto se debe a que el sistema “ captura eficazmente el carbono del suelo , compensando la mayoría de las emisiones relacionadas con la producción de carne de res”.
Si el objetivo fuera salvaguardar el medio ambiente (en el caso de Wildtype, proteger los océanos), combatir el cambio climático y optimizar la producción de alimentos y la nutrición humana, entonces la transición a métodos de cultivo biodinámico sería la solución obvia.
En cambio, se la presenta como enemiga del planeta y de la humanidad. Recomiendo leer » Los peligros de la carne falsa con el Dr. Joseph Mercola » para comprender mejor este tema.
No hay nada saludable en la carne falsa.
Se promociona la carne cultivada en laboratorio como más saludable que la carne real, pero la verdad es que se trata de una conglomeración ultraprocesada de sustancias químicas, hecha extrayendo proteínas de la soja, mezclándolas con otros concentrados procesados y luego utilizando ingeniería genética de alta tecnología para crear una especie de “ carne Frankenmeat ”.
Las carnes cultivadas en laboratorio te exponen al glifosato. La soja transgénica utilizada en estos productos suele estar contaminada con el herbicida glifosato. Según un análisis independiente encargado por la organización de defensa del consumidor Moms Across America , el resultado total de glifosato y AMPA (el principal metabolito del glifosato) en la Impossible Burger es de 11,3 partes por mil millones (ppb); en la Beyond Burger, es de 1 ppb.
Las carnes falsas están cargadas de las peores grasas posibles: las grasas poliinsaturadas, ricas en ácido linoleico , y/o las grasas monoinsaturadas, ricas en ácido oleico, suelen encontrarse en estos productos. Por ejemplo, una porción de media libra de carne de res orgánica alimentada con pasto aporta menos de medio gramo (500 mg) de ácido linoleico, pero una porción de una hamburguesa Impossible Burger o Beyond Meat contiene de 10 a 20 veces esa cantidad.
La carne artificial se ha vinculado a un mayor riesgo de inflamación y depresión. Un estudio reciente demostró que las personas que consumían carnes vegetales tenían peor salud mental que quienes no consumían este alimento artificial, y presentaban un riesgo significativamente mayor de depresión. También presentaban signos de inflamación sistémica, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.
En resumen, si bien la carne y los mariscos artificiales, como el salmón cultivado en laboratorio de Wildtype, pueden replicar la apariencia, la textura y el sabor de la comida real, es imposible que sean más saludables, mejores o incluso iguales a los auténticos.
Protéjase de los alimentos cultivados en laboratorio no regulados
Seamos sinceros: ninguna persona en su sano juicio estaría dispuesta a participar en un experimento alimentario sin pruebas. Pero cuando las agencias gubernamentales ceden el control a las empresas y aprueban productos alimenticios sin las medidas de seguridad suficientes, entonces es necesario tomar las riendas del asunto.
A continuación te indicamos cómo mantenerte a la vanguardia para que puedas tomar decisiones alimentarias informadas y proteger tu salud:
Prioriza los alimentos integrales, silvestres o de pastoreo: si no estás seguro de la procedencia de tu pescado o carne, no los compres. Elige pescado silvestre, como el salmón de Alaska, u otros mariscos de pequeñas pesquerías de confianza. En cuanto a los animales terrestres, opta por los de pastoreo y alimentación con pasto de granjas regenerativas. Estos alimentos no solo nutren tu cuerpo, sino que también te ayudan a evitar las alternativas sintéticas o transgénicas.
Tenga cuidado con los productos que usan palabras de moda sin transparencia:
«Calidad para sushi», «sostenible» e incluso «de origen vegetal» están siendo secuestrados por empresas que buscan ocultar lo que realmente venden. Si lee un menú o una etiqueta y no indica claramente la fuente, o si suena vago o a la moda, asuma que no es algo que desee.
Apoye a los productores locales y a las marcas de alimentos transparentes: si valora saber qué contienen sus alimentos, ahora es el momento de forjar una relación con las granjas, cooperativas y pequeños productores locales. Busque empresas que publiquen sus datos de análisis, enumeren todos los ingredientes sin esconderse tras el lenguaje de las «mezclas patentadas» y le expliquen exactamente cómo se elaboran sus productos. Estas son las empresas que aún lo respetan como consumidor.
Preguntas frecuentes sobre el salmón cultivado en laboratorio
P: ¿Qué es el salmón cultivado en laboratorio y cómo se elabora?
R: El salmón cultivado en laboratorio se produce cultivando células de peces en tanques de acero con una mezcla patentada de nutrientes. Las células se alimentan, se multiplican y se colocan en estructuras vegetales para imitar la textura y la apariencia del salmón real, sin necesidad de utilizar un pez entero.
P: ¿La FDA verificó de forma independiente la seguridad del salmón de Wildtype?
R: No. La FDA aprobó el salmón cultivado en laboratorio de Wildtype basándose únicamente en los datos de seguridad internos de la empresa. No se realizaron estudios independientes, ensayos con animales ni revisiones públicas antes de otorgar la aprobación.
P: ¿Qué preocupaciones han planteado los expertos sobre este proceso de aprobación?
A: Los expertos están alarmados por la aprobación del producto a través de la laguna legal GRAS, que se basa en la palabra del fabricante. Tampoco hay transparencia sobre los ingredientes utilizados para alimentar las células, dar color a los peces o prevenir la contaminación bacteriana.
P: ¿El salmón cultivado en laboratorio es mejor para el medio ambiente que los mariscos tradicionales?
A: A pesar de las afirmaciones de marketing, un estudio de la Universidad de California, Davis, descubrió que la carne cultivada en laboratorio tiene un potencial de calentamiento global de cuatro a 25 veces mayor que la carne de res. Las granjas regenerativas, en cambio, suelen reducir las emisiones netas de carbono.
P: ¿Cómo puedo evitar los alimentos cultivados en laboratorio no regulados?
R: Elija mariscos enteros de pesca silvestre y carne de animales criados en pastura de fuentes confiables. Evite etiquetas imprecisas, apoye a los agricultores locales y evite productos que oculten sus ingredientes tras un lenguaje «propietario».
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